Als moeder weet ik als geen ander hoe lastig het soms kan zijn om een peuter aan tafel te krijgen die zonder gezeur z’n bord leeg eet. Peuters zijn kritisch, veranderlijk en soms ronduit eigenwijs als het om eten gaat. Wat gisteren nog hun favoriete maaltijd was, wordt vandaag met een vies gezicht van tafel geschoven. Daarom is het handig om een paar succesrecepten achter de hand te hebben: makkelijke, voedzame en vooral peuterproof maaltijden die je snel op tafel zet.
1. Pasta met romige groenten en kaas
Pasta is vaak een hit bij peuters, vooral als het lekker romig en zacht is. Deze simpele pasta is snel klaar en zit boordevol groenten, zonder dat je peuter het doorheeft!
Ingrediënten:
- 200 g volkoren pasta
- 1 courgette, geraspt
- 1 wortel, geraspt
- 100 ml kookroom of ongezoete Griekse yoghurt
- 50 g geraspte kaas
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort aan.
- Voeg de geraspte courgette en wortel toe en bak een paar minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de kookroom en kaas erdoor en laat het smelten tot een romige saus.
- Meng de saus met de pasta en serveer meteen.
Tip: Heb je een moeilijke eter? Pureer de saus voordat je hem door de pasta roert!
2. Zoete aardappel pannenkoekjes
Deze hartige pannenkoekjes zijn knapperig van buiten, zacht van binnen en bevatten stiekem veel groenten. Ideaal voor peuters die liever niet iets “groens” zien op hun bord.
Ingrediënten:
- 1 middelgrote zoete aardappel, gekookt en geprakt
- 1 ei
- 3 eetlepels bloem
- 1 eetlepel geraspte kaas
- Snufje kaneel (optioneel)
- Olie of boter om in te bakken
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten in een kom tot een stevig beslag.
- Verhit een beetje olie in een pan en schep kleine hoopjes beslag erin.
- Druk ze een beetje plat en bak ze 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Laat even afkoelen voordat je ze serveert.
Lekker met: een beetje Griekse yoghurt of appelmoes als dip!
3. Gehaktballetjes in tomatensaus
Gehaktballetjes zijn een klassieker die het altijd goed doet bij kinderen. Deze versie met een simpele tomatensaus zit vol smaak en is makkelijk te combineren met pasta, rijst of brood.
Ingrediënten:
- 250 g rundergehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel en kruiden en rol er kleine balletjes van.
- Verhit olie in een pan en bak de balletjes rondom bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Doe de tomatenblokjes erbij en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Serveer met pasta of een stukje brood om in de saus te dippen.
4. Omelet met groente en kaas
Als je weinig tijd hebt, is een omelet een perfecte oplossing. Met wat kaas en fijngesneden groenten maak je er een voedzaam en vullend diner van.
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- ½ paprika, fijngesneden
- 1 handje spinazie, fijngehakt
- 30 g geraspte kaas
- 1 eetlepel boter of olie
Bereiding:
- Klop de eieren los met de melk en een snufje zout.
- Verhit boter in een koekenpan en bak de paprika en spinazie kort aan.
- Schenk het eimengsel erbij en bestrooi met kaas.
- Laat de omelet op laag vuur garen en vouw hem dubbel.
Lekker met: een boterham of een paar schijfjes avocado.
5. Rijst met kip en groenten
Een simpele, gezonde maaltijd die je makkelijk kunt aanpassen naar wat je in huis hebt.
Ingrediënten:
- 150 g rijst
- 1 kipfilet, in stukjes
- 1 wortel, in blokjes
- ½ courgette, in blokjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de kipstukjes in olie tot ze gaar zijn.
- Voeg de wortel en courgette toe en bak ze kort mee.
- Roer de sojasaus erdoor en serveer met de rijst.
Tip: Vervang de groenten door wat je peuter lekker vindt, zoals doperwtjes of maïs!
Mijn ervaring met peuterproof maaltijden
Als moeder heb ik inmiddels geleerd dat variatie en een beetje creativiteit het verschil kunnen maken. Soms eten mijn kinderen vol enthousiasme iets wat ik had verwacht dat ze zouden weigeren, en soms duwen ze hun bord zonder pardon weg. Wat helpt, is om maaltijden speels te maken. Pannenkoekjes in leuke vormpjes, groente verstoppen in sausjes en ze laten helpen met koken – het maakt echt uit! En als er eens een maaltijd niet in de smaak valt? Dan is er morgen weer een nieuwe kans.
Avondeten met een peuter, is een uitdaging
Peuters en eten kunnen een uitdaging zijn, maar met deze makkelijke en voedzame recepten heb je altijd iets achter de hand. Van simpele pasta’s tot pannenkoekjes en rijstgerechten, er is voor elke peuter wel iets lekkers te vinden. Probeer ze uit en ontdek welke favoriet wordt in jouw gezin!
Wil je meer mom life tips, bekijk dan al onze artikelen op mom life tips
Bekijk ook de volgende video met peuterproof recepten
Wat is de favoriete maaltijd van jouw peuter? Deel het in de reacties!
